LES VANILLES D’EXCEPTION POUR LES PROFESSIONNELS
GOUSSE DE VANILLE NOIRE GOURMET BOURBON
Notre gousse de vanille noire intense gourmet de Madagascar sélectionnée par nos soins est destinée aux professionnels.
Elle possède un taux de vanilline élevée et son humidité contrôlée la rend grasse, luisante et charnue pour vous donner plaisir à la travailler.
Elle se détache avec ses notes aromatiques puissantes, subtiles, et fait le bonheur de nos nombreux chefs pâtissiers, restaurateurs, glaciers, revendeurs, et industriels qui nous ont fait confiance.
NOTRE PROCESSUS
Récolté à maturité, elles sont ensuite échaudées dans le respect de la tradition malgache, séchées durant plusieurs jours et affinées dans des cales en bois durant plusieurs mois afin de donner toutes leurs essences aromatiques.
En étroite collaboration avec nos partenaires sur le terrain de Madagascar, une fois bien sélectionnée, la vanille est contrôlée, affinée et importée en France dans notre atelier.
A leur arrivée, nous procédons à un contrôle au toucher, visuel et olfactif, nous les réanalysons dans nos laboratoires partenaires, afin qu’elles correspondent à notre cahier des charges, nos critères de sélection et ainsi garantir une traçabilité et une qualité irréprochable à notre clientèle.
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